本日仕入の目玉は千葉勝浦産の立派な目抜け鯛。まさに目玉！
脂の乗ったぷりっぷりの身が煮付け、柚庵焼、西京焼にすると最高です。
頭のあら煮はお客さんに出そうか、まかないで食っちゃおうか？！
紫の発泡は勝浦産の目印、金目等千葉の魚は旨いです！

後日談・・・・・
あら煮はお客様に、
残った煮汁で中骨を煮てまかないに