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おせち おかげさまで昨年末も

おせち おかげさまで昨年末も

おかげさまで昨年末のおせち料理も大盛況でした。 鯛の雲丹焼やずわい蟹の東寺揚げ等が加わり二の重がだいぶ変わりました。 一の重   ...
新しい器いろいろ購入しました

新しい器いろいろ購入しました

魯山人が言うように「器は料理の着物」 同じ料理でも盛り付ける器が変わればガラリと印象が変わります。 逆に器からイメージが湧き新しい料理が生ま...
庭の「らくよう」今年は豊作!

庭の「らくよう」今年は豊作!

毎年庭に「らくよう(きのこ)」が生えますが今年は大豊作! 毎日収穫して店で芋の子汁などに利用しています。 ふわふわサクサクでミルキーな味わい...
今年も花火弁当

今年も花火弁当

今年も花火弁当頑張りました。 日中結納のお客様があったのでキビシいタイムスケジュールでしたが なんとか時間に間に合いました。
土用も近いし今日は鰻〜〜〜

土用も近いし今日は鰻〜〜〜

ハモに穴子に今日は鰻とニョロニョロ系が続きます。 今年も価格は高騰したままですが、土用も近いので日曜の法事予約に思い切ってうな重を付けます。...
暑い!で、ハモ!

暑い!で、ハモ!

本日横手は37.7度との事、暑い! とくればハモ! 京都の料理屋に負けないよう毎年ハモを使います。 卵がびっしり入っていたのでハモの子うるか...
お酒入荷いたしました

お酒入荷いたしました

金賞受賞酒が入荷いたしました。 まんさくの花、福小町、刈穂の三蔵です。各一万円。 夏酒も追加で入荷。 福小町 白くま の一升瓶 4合瓶はまん...
おめでたい出来事

おめでたい出来事

元当店スタッフが近々結婚することとなりご両家の顔合わせのお席が、先日元職場の当店で設けられました。 良かったね!
県内ニュースで放映されました

県内ニュースで放映されました

当店の女将が本日秋田で行われた「清酒マイスター講座」を受講してまいりました。 受講者の秋田美人代表?!でコメントした様子が夕方の県内ニュース...
山椒の実を仕込む

山椒の実を仕込む

和歌山は有田から取寄せた山椒の実の仕込みです。 山椒はミカン科であの粒はよく見ると柑橘の実。 とりあえず軽い佃煮のようにしておいて保存。 イ...
豊後水道の鯛

豊後水道の鯛

今日は豊後水道の鯛! 豊後水道とは四国と九州の間の海で関サバ、関鯵で良く知られた漁場であり そこで獲れた魚はまるで別物。 本来なら男鹿の鯛!...
目抜け鯛!

目抜け鯛!

本日仕入の目玉は千葉勝浦産の立派な目抜け鯛。まさに目玉! 脂の乗ったぷりっぷりの身が煮付け、柚庵焼、西京焼にすると最高です。 頭のあら煮はお...