和歌山は有田から取寄せた山椒の実の仕込みです。
山椒はミカン科であの粒はよく見ると柑橘の実。
とりあえず軽い佃煮のようにしておいて保存。
イワシやサンマや子持鮎の有馬煮、ちりめんじゃこ、牛しぐれ煮等様々な料理に使い回します。
時々味見で口の中がビリビリ麻痺状態。